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Espárragos vs el cáncer

Diversos estudios e investigadores afirman que el "espárrago", planta herbácea de la familia de las Liliáceas
(a la que pertenece la cebolla), ayuda a combatir el cáncer.

Nativo del Mediterráneo, cerca de los ríos Tigris y Eúfrates, fue originalemente consumido por egipcios y griegos, quienes lo usaban como ofrenda para sus dioses. Años más tarde, en la época romana, su ingesta se propagó gracias a sus excelentes cualidades organolépticas y a sus propiedades terapéuticas. Posteriormente lo llevaron a España, pero con la caída de su imperio, el consumo de este vegetal decreció notablemente.

Ya rumbo al año mil 300 adquirieron una gran demanda gracias a sus especuladas virtudes medicinales. Pero fue en el siglo XVIII cuando brotaron y pasaron a ser uno de los alimentos preferidos por la burguesía.

Actualmente, este vegetal se cultiva en regiones templadas de todo el mundo, principalmente en: Italia, Francia y Alemania; en sus dos versiones, la verde y la blanca.

A través de las investigaciones se ha confirmado que los espárragos frescos están constituidos sobre todo por agua, que poseen un bajo contenido de azúcares y grasas, y que sin embargo, son una de las hortalizas más ricas en fibra y proteínas.

En relación con su contenido vitamínico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C y E. Los folatos intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La vitamina C participa en la formación de colágeno, glóbulos rojos, huesos y dientes; además favorece la absorción de hierro de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones.

Por estas y otras razones en los últimos años, a quienes padecen del cáncer se les ha venido sugiriendo, el comer espárragos, en su preparación preferida. Veámos en el siguiente video, algunos casos concretos.